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CAVA INSIGNA DEL SAZ
   CAVA

5,90 €   Und

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Marca: VIDAL DEL SAZ

CAVA INSIGNA del SAZ. Brut Nature
Denominación de Origen: CAVA


Información Ampliada:

CAVA Brut Nature INSIGNA del SAZ. Elaborado por Bodegas del Saz. Denominación de Origen: CAVA Varietal: MACABEO y CHARDONNAY Método de vinificación: Maceración de uva despalillada 26 días El cava brut nature es un vino espumoso elaborado según el método tradicional y sin añadirle azúcar. Nota de cata: Un vino de color amarillo pálido con brillantes destellos pajizos. Burbujas finas de ascenso lento y persistente. Aromas limpios de frutas blancas y laurel; amplio y sabroso con agradable y fresco desprendimiento de carbónico en boca. Su personalidad y carácter le convierten en un perfecto acompañante para disfrutar cualquier momento del día. Temperatura de servicio: 6 – 7 ºC Graduación (%vol.): 11,5% Vol. Maridaje: Ideal para aperitivos, crema de marisco, carnes blancas, quesos de cabra y postres. Elaborado para Vidal del Saz Rodríguez en Requena, Valencia. Con uvas recogidas en viñas propiedad de Bodegas del Saz.


Características:

Las variedades principales de uvas utilizadas en la preparación del cava son: macabeo, parellada y xarel-lo. Cada una aporta al cava unas características que se complementan: • el macabeo aporta dulzor y perfume, • la parellada aporta finura, frescor y aroma, • el xarel-lo aporta cuerpo y estructura. La chardonnay y la pinot noir se utilizan para producir imitaciones de Champagne. También existen otras variedades secundarias, como el subirat parent, también llamado malvasía. Para los cavas rosados se utilizan también las variedades negras garnacha, monastrell y trepat. A partir de estas variedades de uva se elabora el vino base, que es el vino tranquilo que se utilizará para elaborar el vino espumoso en una segunda fermentación. El proceso de vinificación es el normal, con un prensado suave a baja presión de los mostos, una clarificación para eliminar los fangos del mosto —tierra y hojas— y fermentación en grandes tanques. Una vez obtenidos los vinos base se hace la mezcla adecuada. Segunda fermentación Del método tradicional propiamente decir que empieza con el tirage, el embotellamiento del vino base añadiendo el «licor de tirage». Es una mezcla de vino blanco, de azúcar y de levaduras que, al fermentar, producirán el dióxido de carbono y el aroma característico. Las botellas se dejan en reposo en posición horizontal en cavas, en oscuridad y quietud, y a una temperatura constante de unos 15 °C. La duración de la crianza es, como mínimo, de nueve meses. Para eliminar los restos de levaduras e impurezas se hace la operación de «removido», que se lleva a término situando las botellas inclinadas en «pupitres» inclinados. El objetivo es acumular los sedimentos al borde del tapón. Tradicionalmente, este proceso se hacía manualmente girando cada botella diariamente un octavo de vuelta al mismo tiempo que se aumenta la inclinación. Cuando la botella está «en punta», totalmente invertida, se hace el proceso de «degollamiento». Según el proceso artesanal, se destapa la botella dejando salir una pequeña cantidad de espuma. Hoy en día, esta operación se realiza mediante la congelación del cuello de la botella. Al destaparla se dispara el bloque de hielo del cuello con los sedimentos atrapados en él. Se puede sustituir el líquido perdido en el degollamiento con el llamado «licor de expedición», que es azúcar disuelto en vino blanco o aguardiente. En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta de azúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a calidad. Finalmente se coloca el característico tapón de corcho natural, sujetando con un bozal de alambre o una grapa metálica. Fuente: Wikipedia

     
   
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